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歴史
１９６７年、御先祖様は江戸時代の宮大工。その後材木工場だった家を私の母が、この地、小浜市に気楽に泊まれる民宿として創業しました。当時、小学生だった私は、毎日忙しく料理を作る母を見て育ちました。ブームとなった、ディスカバージャパンの時代です。夏は大学生のお客さんで溢れ、見知らぬ人同士がトランプ等をしながら、ワイワイと楽しく一夜を過ごした時代です。
あれから、４４年、今は亡き母の跡を継ぎ、平成２３年７月に母の夢だった明るく快適な宿にリニューアルオープンさせていただきました。気づけば私も,５２歳で亡くなった母の歳を、超えてしまいました。母の意思を継ぎ気楽に泊まれる宿として、これから先も家族と共に歩んでいきたいと思っております。
2011年１１月 若狭路の宿 民宿さわ 澤 佳太郎
リニューアル
設計 鯖江市 建築工房KATO 加藤強
監修 福井県経済連
施工 小浜市 和晃建装
こだわり
たとえお刺身の付け合せとはいえ、すべて手作りしたいと考えています。
毎朝、市場へ足を運び、自分の目で確かめて仕入れた地魚を調理しています。
洋と和 和と洋
私は某調理師学校を出て、大阪・京都で洋食の修行をしていました。（実は魚大好き）
家内は、実家が魚屋で、栄養士・調理師・教職の免許を持っています。（実は肉が好き）
そんな二人がタッグを組み、観光のお客様には、地魚中心の夕食を、ビジネスのお客様には、ボリュームを重視した夕食を、会席・宴席のお客様には、和洋おりまぜたお料理を提供致します。
私の父は、とにかく何でも手書きで書かないと気が済まなかったようです。懐かしく思い出します。裏方で頑張ってくれていた、亡き親父に今でも、感謝しています。